사과 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 7. 6. 17:44

사과는 장미과에 속하는 인과류 과일로 서아시아와 유럽이 원산지이다. 우리나라는 사과재배에 알맞은 기후로 전 지역에서 재배가 가능하다. 2008년 기준으로 사과 주 재배지가 대구에서 예산으로, 안동 충주에서 강원도 평창 정선 영월까지 올라갔다. 이것은 지구온난화의 영향으로 주요 농작물 재배지가 북상했기 때문이다. 우리나라에서는 부사, 홍로, 홍월, 화홍, 추광, 스타킹, 세계일, 새나라등의 품종이 재배되고 있다 사과는 수확기가 되면 과피의 색, 향과 관계되는 물질이 합성되면서 고유의 향과 맛을 형성한다. 사과는 미숙과일때 푸른색을 띠다가 성숙하는 과정에서 카로티노이드나 안토시아닌의 합성으로 과피가 붉게 변한다. 과육은 당함량의 증가와 유기산의 감소로 단맛과 신맛의 조화를 이루게 된다. 사과의 수확시기를 판..

상황버섯,동충하초 선택법

건강정보/음식 금융상담사 2015. 7. 4. 17:31

상황버섯 상황버섯은 진흙버섯이라고도 하며 나무에 혓바닥을 내민 모습이어서 수설이라고도 한다. 특히 소화기 계통의 암에 대해 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려졌으며 약용하기 위해 달이면 노란색으로 맛과 향이 없어 순하고 담백하다 상황버섯 선택법 1. 갓 윗면에 모래등 이물질이 없으며 버섯이 두툼하고 육질이 단단한것 2. 버섯에 흰 곰팡이나 충해의 흔적이 없고 수분 함량이 13%이하인것 3. 버섯 색택이 짙은 갈색일수록 성장기간이 길고, 밝은 노란색은 성장하고 있는 버섯을 수확한 것이다 동충하초 곤충에 기생하여 곤봉 모양, 원기둥 모양의 자실체를 내어 누에와도 비슷하다. 겨울에는 벌레이던 것이 여름에는 버섯으로 변한다는 뜻에서 동충하초라는 이름이 붙었다. 중추신경 진정, 면역기능 항진, 항암, 심장혈류량 증가..

아가리쿠스,영지버섯

건강정보/음식 금융상담사 2015. 7. 3. 17:25

아가리쿠스 신령버섯, 흰들버섯이라고도 한다. 대의 높이는 5~10cm, 갓의 크기는 6~12cm이다. 양송이와 비슷하게 생겼지만 양송이보다 두껍고 길다. 수확하는 즉시 썩기 시작하므로 건조시켜 보관해야한다. 건조된 버섯을 그대로 씹어 먹거나 달여 차로 마시고 다른 재료와 함께 볶아 음식으로 이용하기도 한다 영지버섯 불로초, 홍지, 영지초, 만년버섯이라고도 한다. 버섯갓은 편평한 반원 모양, 부채 모양이며 반원의 형태를 따라 홈이 파여 있다. 버섯갓 표면은 갈색 또는 붉은 갈색이며 갓의 안쪽은 누런 황색이다. 버섯대가 단단하고 코르크층으로 되어 있어 음식으로 이용하기보다는 차로 달여 이용한다. 영지버섯에서 분리한 해테로갈락탄-단백질 복합체는 항염증, 항알레르기 작용을 하며 한방에서는 진해, 소염의 효능이 ..

산마늘 효능 및 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 6. 14. 16:47

산마늘 산마늘은 백합과의 여러해살이풀로 한자명은 산총이며 맹이(명이)나물 또는 신선초라는 별명으로 불린다. 파와 비슷한 인경이 있으며 식물체 전체에서 마늘 냄새가 난다. 우리나라에서는 지리산, 오대산, 설악산의 높은 지대와 울릉도에 자생하며 일본, 중국, 시베리아 등에도 분포한다. 이른 봄에 새순이 돋아나며 꽃이 피기 전에 식용하는데 인경, 잎, 줄기를 이용한다 산마늘 효능 및 성분 산마늘은 K, Ca, Zn등의 무기질성분, 비타민B군, C, 엽산이 풍부하다. 독특한 향이 있어 입맛을 자극하고 자양강장 효능이 높다. 중국에서는 각총이라 하여 자양강장제중 제일로 치고 있다. 최근에는 몇몇 식중독균에 대한 항균 효능, 인체내 비타민B의 흡수촉진, 항노화, 항혈전 작용이 있다고 보고되었다 산마늘 이용 산마늘은..

곰취 효능 및 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 6. 13. 16:34

곰취 곰취는 국화과의 여러해살이풀로 한국, 일본, 중국, 사할린, 동시베리아등에 분포한다. 한자명은 호로침, 산자원, 대구가이다. 7~9월에 황색의 꽃이 피며 독특한 향미가 있다. 곰취와 유사한 종류로 곤달비, 긴잎곰취, 어린 곰취, 화살곰취, 갯곰취등이 있다. 곰취 효능 및 성분 곰취는 비타민A의 전구체인 베타카로틴과 비타민C성분의 함량이 많다. "전원사시가"에 나오는 곰취에 대한 기록으로 미루어 일찍부터 산나물로 애용되어 왔음을 알수 있다. "시의전서"와 "고사십이집"에도 곰취쌈에 대한 내용이 나온다 한방에서는 가을에 뿌리줄기를 캐서 말린것을 호로칠이라 하여 기침, 백일해, 천식, 요통, 관절통, 타박상에 효능이 있어 사용한다. 최근에는 항암 효과가 있는것으로 밝혀졌다 곰취 이용 어린잎을 쌈, 무침,..

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