정어리

건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 22. 20:04

정어리는 청어목 청어과에 속하며 한국, 일본, 오호츠크해, 동중국해등 태평양 서부에 주로 서식한다. 눈이 기름눈꺼풀로 덮여 있고 동공 부위에 홈이 있으며 아래턱이 위턱보다 돌출되어 있다. 등 쪽은 푸른색이지만 중앙부터 은백색을 띠고 그 경계에 6~9개의 둥근점이 있다. 우리나라에서는 2~4월에 산란하고 12월에 집중적으로 어획되며 9~10월이 제철이다. DHA가 풍부하고 Ca의 흡수를 돕는 비타민D가 다량 함유되어 있다 비늘이 많이 붙어 있는 것이 신선합니다. 눈이 명확하고 몸에 탄력과 광택이 있으며 아가미는 선홍색이고 배가 단단한 것이 좋습니다. 살이 없는 것은 지방질이 적고 맛도 없기 때문에 살진것을 골라야 합니다. 머리가 작아 보이는 것이 살이 많고 커 보이는 것은 살이 적습니다. 정어리는 선도가 ..

붕장어 효능 및 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 20. 18:58

뱀장어목 붕장어과에 속하며 우리나라 전 연근해, 일본, 북해도 이남 해역과 중국해, 발해만에 서식합니다. 4~5월에 산란하며 산란 직후 죽는다고 합니다. 성어는 56~95cm정도의 크기이며 몸은 원통형으로 가늘고 깁니다 꼬리 부분은 약간 측편하며 각 지느러미에 가시가 없고 배지느러미도 없다. 옆줄 구멍이 항문보다 앞쪽에 38~43개 분포한다. 계절에 관계없이 연중 지속적으로 어획되나 맛있는 시기는 여름철이라고 합니다. 붕장어 성분 및 효능 필수이미노산이 고루 함유된 양질의 단백질 공급원입니다. 지질도 다량 함유되어 있는데 소형 붕장어는 근육에 지질 함량이 충분한 반면 대형 붕장어는 지질이 간장과 생식선 부위로 이동해 근육의 지질 함량은 낮은 편이라고 합니다. 대형붕장어는 소형 붕장어에 비해 팔미트산, 올..

복어 효능 및 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 19. 07:30

복어목 참복과에 속하며 몸은 긴 달걀 모양으로 표면이 매끄러운것과 가시 모양의 비늘을 가진것으로 나뉜다. 육식성으로 단단한 이가 있고 턱 근육도 발달되어 새우, 게, 불가사리, 작은물고기등을 잡아먹는다. 독성이 있어 식용 가능한 종은 제한되어 있으며 국내에는 검복, 까칠복, 졸복, 보래복, 밀복등이 있습니다. 복어는 공격을 받으면 공기를 들이마셔 배를 볼룩하게 내미는 성질이 있다. 11월부터 이듬해 2월까지 맛이 좋으며 봄철이 되면 복어의 독성이 강해지고 맛이 떨어집니다. 복어의 독은 산란기 전인 5월부터 7월사이 최고조에 달한다고 합니다. 복어 성분 및 효능 복어의 단백질 함량은 보통 생선과 비슷합니다. 지방 함량은 매우 적으나 EPA와 DHA는 비교적 많이 들어 있습니다. 비타민은 적은 편이지만 나이..

잣 효능 및 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 2. 15:26

잣은 소나무과로 약100여종이 있으며 북반구에 널리 분포한다. 잣나무의 열매로 솔방울처럼 방울 안에 열매가 열린다. 우리나라 경기도의 가평, 양평, 포천, 강원도의 춘성, 횡성, 홍천 등지에서 주로 생산되고 있다. 해송자, 백자, 송자, 실백이라고도 부른다 잣 효능 및 성분 잣은 지질의 함량이 매우 높아 열량이 높다. 비타민b군 중 나이아신의 함량이 다른 과일류에 비해서 많다. 무기질로 P, Fe의 함량이 높아 빈혈치료에 효능이 있다. 흡수율이 좋은 Fe은 매우 높지만 P의 함량이 많고 Ca이 적기 때문에 산성 식품으로 분류된다 따라서 해조류 및 우유같이 Ca함량이 많은 식품과 함께 섭취하면 좋다. 잣에 함유된 지질은 불포화지방산이 대부분으로 올레인산, 리놀레산, 리놀렌산으로 이루어져 있다 잣은 잣나무 ..

수박 효능 및 수박 성분

건강정보/음식 금융상담사 2015. 7. 19. 08:00

수박은 박과에 속하는 일년생 덩굴초본으로 열매는 크고 둥글다. 원산지는 열대 아프리카로 기원전 200년부터 고대 이집트에서 재배하였다. 국내 수박산지는 중부 이남 지역으로 무등산수박과 고창수박이 유명하다. 수박 성분 및 효능 수박은 수분이 많고 단맛이 강한 과일이다. 수분이 94~96%이며 나머지는 대부분 당질로 자당 70%, 포도당 20%로 구성되어 있는데 이들 당들은 체내에서 흡수가 빨라 피로 회복에 효능이 있다. 씨주변과 태양빛을 많이 받은 부위가 당도가 높다 무기질 중 K성분이 많이 함유되어 있다. 또 시트룰린이 있어 이뇨작용을 한다. 비타민B1, B2, C가 있으나 극히 적다. 수박의 적색 색소는 라이코펜으로 비타민A의 효력은 없다. 수박의 외피는 30%나 되며 안쪽의 흰부분에는 당질은 적지만 ..

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