건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 27. 20:42
늪이나 논 혹은 농수로 등 진흙이 깔린 곳에 주로 살며, 더러운 물이나 산소가 부족한 곳에서도 잘 견딜수 있다. 진흙속의 생물을 먹고 살며 4~6월에 산란한다. 몸이 납작한 형태이며 몸통보다 머리가 더욱 납작하다. 3쌍의 수염이 있으며 수컷은 가슴지느러미와 첫째 둘째지느러미 줄기의 끝이 암커에 비해 뾰족하고 길다 미꾸라지는 추어로도 불려 추어탕에 쓰인다. 미꾸라지에는 미꾸리와 미꾸라지 2가지 포함된다. 미꾸라지의 수염이 미꾸리에 비해 2배 정도 더 길고 미꾸리의 맛이 더 좋은 것으로 알려져 있다. 늦여름부터 초가을까지가 제철이다 미꾸라지 성분 및 효능 단백질과 지질이 풍부하고 필수아미노산이 단백질의 절반을 차지할 정도로 많다. Ca, 비타민A, B2도 풍부한 식품이다. 비타민A와 D는 알과 난소에 특히 ..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 26. 20:28
연어목 연어과에 속하며 우리나라, 일본, 러시아, 알레스카, 캐나다, 캘리포니아를 호팜한 북태평양 연안에 분포해 있다. 깊은 바다에 서식하며 산란기에 강으로 회귀하고 짝짓기 직후 죽는다 9월~11월에 산란하며 성어는 60~80cm정도된다. 몸의 등쪽은 어두운 청색 바탕에 작은 흑점이 드물게 나타나고 배 쪽은 은회색을 띤다. 긴원통형 몸으로 다소 납작하고 머리가 원뿔 모양으로 주둥이가 나와있다. 9월부터 이듬해 1월까지가 제철이다 연어 효능 및 성분 다른 물고기에 비해 비타민A와 D가 특히 풍부하며 단백질과 지질도 많다. 지질함량은 8~9%이며, 9월 말경부터 10%이상으로 증가하고 뱃살 부분에 특히 많아 더 맛있다. 지질에는 EPA와 DHA가 많아 심장순환계 질환의 예방에 효과가 있다. 비타민B군(비타민..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 25. 20:48
농어목 고등엇과에 속하며 다랭이, 참다랑어, 참치라고도 한다. 어류중 크기가 큰 편에 속하며 길이가 3m, 무게가 700kg이상된다. 맛은 참다랑어가 가장 좋으며 일본이나 서구에서는 고급 횟감용으로 이용한다. 종류로는 날개다랑어, 눈다랑어, 백다랑어, 황다랑어, 가다랑어, 점다랑어등이 있다. 그중 참치 통조림용으로 이용하는 것은 날개다랑어와 가다랑어이다 다랑어는 일반적으로 붉은색을 띠고 있는데 이는 근육에 혈액이 많이 포함되어 있기 때문이다. 따라서 헤모글로빈과 미오글로빈의 함량이 많아 다른 생선보다 비린내가 강하다, 날개다랑어와 황다랑어의 살색은 분홍색이다. 녹새치, 황새치등의 새치류는 흰색이며 청새치는 붉은색이다. 맛있는 시기는 종류에 따라 다른데 주로 다랑어는 냉동 상태로 유통되므로 연중 맛을 즐길..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 24. 20:34
아귀목 아귓과에 속하며 우리나라 서해, 남해, 일본 북해도 이남 해역, 동죽국해, 발해만에 서식합니다. 2~6월경 연안에 산란합니다. 성어는 암컷이 50cm, 수컷은 35cm정도이다. 머리는 크고 납작하여 폭이 넓으며 몸통 부분과 꼬리는 가늘고 짧은 편이다 몸 주위에 피질 조각들이 붙어 있으며 양 턱에는 강하고 크기가 여러 형태인 빗모양의 이빨이 있다. 지역에 따라 여러가지 이름으로 불리는데 아꾸, 물꿩, 망청어, 꺽정이, 아구어, 물곰, 물돔, 배기등이 모두 아귀를 일컫는 말이다. 12월에서 이듬해 2월사이가 제철입니다 아귀 효능 및 성분 아귀는 근육에 수분이 풍부하고 지질과 콜레스테롤이 적은 저칼로리 식품입니다. 아귀의 간은 30$ 정도의 지방을 함유하고 있어 맛이 좋으며 카로티노이드 색소를 함유하여..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 23. 20:14
홍어목 가오릿과에 속하며 우리나라 서해, 남해, 동중국해에 서식합니다. 11월부터 12월에 산란하며 몸은 마른모꼴로 폭이 넓고 머리가 작으며 주둥이가 짧고 돌출되어 있습니다. 꼬리의 등 쪽 중앙에 수컷은 1줄, 암컷은 3줄의 날카로운 가시가 줄지어 있습니다. 수컷은 배지느러미 뒤쪽에 막대기 모양의 2개의 교미기가 있다 가오리는 질감이 퍽퍽하고 탄력이 없는데 반해 홍어는 맛이 달고 살이 꼬들꼬들하면서도 부드러워 가오리보다 훨씬 비싼 가격에 유통됩니다. 홍어는 8월을 제외하고 연중 어획됩니다 홍어 효능 및 성분 홍어는 수분이 많고 단백질이 풍부하며 지질이 적은 저칼로리 생선입니다. 가오리와 함께 어패류중 Ca이 가장 많이 함유되어 있어 Ca의 좋은 급원입니다. 베타인과 타우린의 함량이 높고 휘발성 지방산과 ..
