건강정보/음식 금융상담사 2015. 9. 17. 12:10
극피동물 해삼류에 속하며 10~30m 깊이의 바다에서 모래속 미생물을 먹고 산다. 길이는 20~30cm, 굵기는 6~8cm 정도이다. 우리나라에는 홍해삼, 청해삼, 흑해삼이 서식한다. 홍해삼은 조류가 강한 외양 쪽에, 청해삼은 내만에, 흑해삼은 유수의 영향을 많이 받는 내만의 얕은 뻘에 주로 서식한다. 홍해삼은 주로 제주도에서만 나고 청해삼과 흑해삼은 남해안과 서해안에서 난다. 해삼은 수온이 낮을 때는 식욕이 왕성하고 운동성도 높은 편이나 수온이 16도 이상 되면 소화관이 위축되면서 여름잠을 잔다. 25도에서는 완전히 단식 상태에 들어간다. 따라서 해삼의 성장기는 12월에서 이듬해 4월까지이다. 산란기는 여름잠에 들기 직전이며 여름잠에서 깨어난 직후가 가장맛이 좋고 대체로 12월에서 이듬해 3월 사이가 ..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 9. 16. 11:42
측성해초목 멍겟과에 속하며 우렁쉥이라고도 불린다. 암손 동체이며 몸이 껍질로 덮여 있어 바다 밑바닥에 고착하여 산다. 우리나라 전 연안에 많이 서식하지만 동해안과 남해안이 주산지이며 특히 남해안에서 70% 이상 포획된다. 최근에는 양식으로 대량생산된다. 단단한 껍질 안쪽 노란 살을 먹으며 껍질이 검은빛을 띠면 냉동했던 것이다. 매년 1월~7월에 주로 생산되며 늦봄이나 초여름부터 여름 사이가 제철이다 멍게는 손을 잡아 팽팽하게 되살아나는 것이 신선하다. 빛깔이 붉고 단단하며 깐 뒤에도 살 색깔이 오렌지색으로 특유한 갯 냄새가 나는 것이 좋다. 자연산은 양식산보다 돌기가 크고 검붉은색을 띤다. 멍게는 당뇨에 효과가 있는 바나다움을 함유하고 있다. 뒷맛이 달콤하고 입안에 감도는 느낌은 불포화지방산인 신티올 때..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 9. 15. 11:21
주꾸미는 낙지와 비슷하게 생겼으나 다리는 짧고 머리는 2~3배 크다. 주꾸미는 봄철이 제철로 4월 중순~ 5월에 밥풀 같은 알이 머리에 가득 차며 감칠 맛이 최고조에 이른다. 서해안과 전 북부안이 주산지이다. 소라껍질 속으로 들어가는 주꾸미는 생태습성을 이용하여 빈 소라껍질을 줄에 매달아 바닷속에 띄어두고 잡는다. 암컷은 알이 차서 머리 부분이 달걀처럼 동그랗게 부풀어 있으며 수컷은 머리 부분이 거무스롬하고 머리의 크기가 암컷보다 작다. 손질시 머리를 뒤집어 먹물주머니를 제거하고 굵은 소금으로 주물러 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어 물기를 뺀다. 낙지와 달리 날로 먹지 않으며 열이 쉽게 수축하므로 매우 짧은 시간 안에 데쳐내야 부드럽다. 주꾸미는 비린내가 나지 않아 연포, 볶음, 구이, 찌개등에 낙지 대용..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 9. 14. 10:13
팔완목 낙지과에 속하며 낙지류 중 가장 큰 종류이다. 몸통 길이는 40cm 발끝까지는 3m 정도이고 8개의 발이 있다. 발 길이가 몸통의 4~5배에 이르고 수컷의 오른쪽 셋째 다리는 생식기 역할을 한다. 산란을 마친 암문어는 아무것도 먹지 않고 새끼를 부화하며 부화후 죽은 어미 문어는 새끼 문어의 먹이가 된다 수심 100~1000m에 서식하나 여름철에는 얕은 바다에 서식한다. 태평양, 일본, 훗카이도, 알레스카, 아프리카 연안에 주로 분포한다. 8워부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 문어는 내장을 제거한뒤 바닷바람과 햇볕에 껍질째 말린것을 피문어라 부르는데 예로부터 피를 맑게 하여 산후조리나 혈액순환에 효능이 좋은 음식으로 알려져 있다. 문어는 양질의 단백질 급원으로 저칼로리 식품이다. 비타민, 미네랄등을..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 28. 20:59
잉어목 잉엇과에 속하며 하천중 물의 속도가 느린곳이나 물풀이 많은 곳에 서식한다. 4~5월에 산란하는데 이후 7월부터는 붕어의 식욕이 왕성해져서 맛이 좋다. 몸은 녹갈색이고 배는 은백색 혹은 황갈색을 띤다. 몸은 긴 타원형으로 옆으로 납작하다. 입가에 수염이 없고 옆줄이 존재한다 붕어 효능 및 성분 단백질과 불포화지방산이 많아서 고혈압과 동맥경화등 심장순환계 질환에 효능이 있다. 비타민B1, B2가 많은데 비타민B1은 소화를 돕거나 뇌와 신경에 필요한 에너지를 공급하여 스트레스를 완화하며 비타민B2는 구강염이나 설염을 예방하고 피부를 보호하는 효능이 있다. Ca이 풍부하여 성장기 어린이게게 좋고 골다공증을 예방한다. 철분이 충부하여 조혈작용을 돕는 효능도 있다 붕어는 비린내가 많이 나고 잔뼈가 많다. 클..
