건강정보/음식 금융상담사 2015. 9. 14. 10:13
팔완목 낙지과에 속하며 낙지류 중 가장 큰 종류이다. 몸통 길이는 40cm 발끝까지는 3m 정도이고 8개의 발이 있다. 발 길이가 몸통의 4~5배에 이르고 수컷의 오른쪽 셋째 다리는 생식기 역할을 한다. 산란을 마친 암문어는 아무것도 먹지 않고 새끼를 부화하며 부화후 죽은 어미 문어는 새끼 문어의 먹이가 된다 수심 100~1000m에 서식하나 여름철에는 얕은 바다에 서식한다. 태평양, 일본, 훗카이도, 알레스카, 아프리카 연안에 주로 분포한다. 8워부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 문어는 내장을 제거한뒤 바닷바람과 햇볕에 껍질째 말린것을 피문어라 부르는데 예로부터 피를 맑게 하여 산후조리나 혈액순환에 효능이 좋은 음식으로 알려져 있다. 문어는 양질의 단백질 급원으로 저칼로리 식품이다. 비타민, 미네랄등을..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 28. 20:59
잉어목 잉엇과에 속하며 하천중 물의 속도가 느린곳이나 물풀이 많은 곳에 서식한다. 4~5월에 산란하는데 이후 7월부터는 붕어의 식욕이 왕성해져서 맛이 좋다. 몸은 녹갈색이고 배는 은백색 혹은 황갈색을 띤다. 몸은 긴 타원형으로 옆으로 납작하다. 입가에 수염이 없고 옆줄이 존재한다 붕어 효능 및 성분 단백질과 불포화지방산이 많아서 고혈압과 동맥경화등 심장순환계 질환에 효능이 있다. 비타민B1, B2가 많은데 비타민B1은 소화를 돕거나 뇌와 신경에 필요한 에너지를 공급하여 스트레스를 완화하며 비타민B2는 구강염이나 설염을 예방하고 피부를 보호하는 효능이 있다. Ca이 풍부하여 성장기 어린이게게 좋고 골다공증을 예방한다. 철분이 충부하여 조혈작용을 돕는 효능도 있다 붕어는 비린내가 많이 나고 잔뼈가 많다. 클..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 27. 20:42
늪이나 논 혹은 농수로 등 진흙이 깔린 곳에 주로 살며, 더러운 물이나 산소가 부족한 곳에서도 잘 견딜수 있다. 진흙속의 생물을 먹고 살며 4~6월에 산란한다. 몸이 납작한 형태이며 몸통보다 머리가 더욱 납작하다. 3쌍의 수염이 있으며 수컷은 가슴지느러미와 첫째 둘째지느러미 줄기의 끝이 암커에 비해 뾰족하고 길다 미꾸라지는 추어로도 불려 추어탕에 쓰인다. 미꾸라지에는 미꾸리와 미꾸라지 2가지 포함된다. 미꾸라지의 수염이 미꾸리에 비해 2배 정도 더 길고 미꾸리의 맛이 더 좋은 것으로 알려져 있다. 늦여름부터 초가을까지가 제철이다 미꾸라지 성분 및 효능 단백질과 지질이 풍부하고 필수아미노산이 단백질의 절반을 차지할 정도로 많다. Ca, 비타민A, B2도 풍부한 식품이다. 비타민A와 D는 알과 난소에 특히 ..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 26. 20:28
연어목 연어과에 속하며 우리나라, 일본, 러시아, 알레스카, 캐나다, 캘리포니아를 호팜한 북태평양 연안에 분포해 있다. 깊은 바다에 서식하며 산란기에 강으로 회귀하고 짝짓기 직후 죽는다 9월~11월에 산란하며 성어는 60~80cm정도된다. 몸의 등쪽은 어두운 청색 바탕에 작은 흑점이 드물게 나타나고 배 쪽은 은회색을 띤다. 긴원통형 몸으로 다소 납작하고 머리가 원뿔 모양으로 주둥이가 나와있다. 9월부터 이듬해 1월까지가 제철이다 연어 효능 및 성분 다른 물고기에 비해 비타민A와 D가 특히 풍부하며 단백질과 지질도 많다. 지질함량은 8~9%이며, 9월 말경부터 10%이상으로 증가하고 뱃살 부분에 특히 많아 더 맛있다. 지질에는 EPA와 DHA가 많아 심장순환계 질환의 예방에 효과가 있다. 비타민B군(비타민..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 25. 20:48
농어목 고등엇과에 속하며 다랭이, 참다랑어, 참치라고도 한다. 어류중 크기가 큰 편에 속하며 길이가 3m, 무게가 700kg이상된다. 맛은 참다랑어가 가장 좋으며 일본이나 서구에서는 고급 횟감용으로 이용한다. 종류로는 날개다랑어, 눈다랑어, 백다랑어, 황다랑어, 가다랑어, 점다랑어등이 있다. 그중 참치 통조림용으로 이용하는 것은 날개다랑어와 가다랑어이다 다랑어는 일반적으로 붉은색을 띠고 있는데 이는 근육에 혈액이 많이 포함되어 있기 때문이다. 따라서 헤모글로빈과 미오글로빈의 함량이 많아 다른 생선보다 비린내가 강하다, 날개다랑어와 황다랑어의 살색은 분홍색이다. 녹새치, 황새치등의 새치류는 흰색이며 청새치는 붉은색이다. 맛있는 시기는 종류에 따라 다른데 주로 다랑어는 냉동 상태로 유통되므로 연중 맛을 즐길..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 24. 20:34
아귀목 아귓과에 속하며 우리나라 서해, 남해, 일본 북해도 이남 해역, 동죽국해, 발해만에 서식합니다. 2~6월경 연안에 산란합니다. 성어는 암컷이 50cm, 수컷은 35cm정도이다. 머리는 크고 납작하여 폭이 넓으며 몸통 부분과 꼬리는 가늘고 짧은 편이다 몸 주위에 피질 조각들이 붙어 있으며 양 턱에는 강하고 크기가 여러 형태인 빗모양의 이빨이 있다. 지역에 따라 여러가지 이름으로 불리는데 아꾸, 물꿩, 망청어, 꺽정이, 아구어, 물곰, 물돔, 배기등이 모두 아귀를 일컫는 말이다. 12월에서 이듬해 2월사이가 제철입니다 아귀 효능 및 성분 아귀는 근육에 수분이 풍부하고 지질과 콜레스테롤이 적은 저칼로리 식품입니다. 아귀의 간은 30$ 정도의 지방을 함유하고 있어 맛이 좋으며 카로티노이드 색소를 함유하여..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 23. 20:14
홍어목 가오릿과에 속하며 우리나라 서해, 남해, 동중국해에 서식합니다. 11월부터 12월에 산란하며 몸은 마른모꼴로 폭이 넓고 머리가 작으며 주둥이가 짧고 돌출되어 있습니다. 꼬리의 등 쪽 중앙에 수컷은 1줄, 암컷은 3줄의 날카로운 가시가 줄지어 있습니다. 수컷은 배지느러미 뒤쪽에 막대기 모양의 2개의 교미기가 있다 가오리는 질감이 퍽퍽하고 탄력이 없는데 반해 홍어는 맛이 달고 살이 꼬들꼬들하면서도 부드러워 가오리보다 훨씬 비싼 가격에 유통됩니다. 홍어는 8월을 제외하고 연중 어획됩니다 홍어 효능 및 성분 홍어는 수분이 많고 단백질이 풍부하며 지질이 적은 저칼로리 생선입니다. 가오리와 함께 어패류중 Ca이 가장 많이 함유되어 있어 Ca의 좋은 급원입니다. 베타인과 타우린의 함량이 높고 휘발성 지방산과 ..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 22. 20:04
정어리는 청어목 청어과에 속하며 한국, 일본, 오호츠크해, 동중국해등 태평양 서부에 주로 서식한다. 눈이 기름눈꺼풀로 덮여 있고 동공 부위에 홈이 있으며 아래턱이 위턱보다 돌출되어 있다. 등 쪽은 푸른색이지만 중앙부터 은백색을 띠고 그 경계에 6~9개의 둥근점이 있다. 우리나라에서는 2~4월에 산란하고 12월에 집중적으로 어획되며 9~10월이 제철이다. DHA가 풍부하고 Ca의 흡수를 돕는 비타민D가 다량 함유되어 있다 비늘이 많이 붙어 있는 것이 신선합니다. 눈이 명확하고 몸에 탄력과 광택이 있으며 아가미는 선홍색이고 배가 단단한 것이 좋습니다. 살이 없는 것은 지방질이 적고 맛도 없기 때문에 살진것을 골라야 합니다. 머리가 작아 보이는 것이 살이 많고 커 보이는 것은 살이 적습니다. 정어리는 선도가 ..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 20. 18:58
뱀장어목 붕장어과에 속하며 우리나라 전 연근해, 일본, 북해도 이남 해역과 중국해, 발해만에 서식합니다. 4~5월에 산란하며 산란 직후 죽는다고 합니다. 성어는 56~95cm정도의 크기이며 몸은 원통형으로 가늘고 깁니다 꼬리 부분은 약간 측편하며 각 지느러미에 가시가 없고 배지느러미도 없다. 옆줄 구멍이 항문보다 앞쪽에 38~43개 분포한다. 계절에 관계없이 연중 지속적으로 어획되나 맛있는 시기는 여름철이라고 합니다. 붕장어 성분 및 효능 필수이미노산이 고루 함유된 양질의 단백질 공급원입니다. 지질도 다량 함유되어 있는데 소형 붕장어는 근육에 지질 함량이 충분한 반면 대형 붕장어는 지질이 간장과 생식선 부위로 이동해 근육의 지질 함량은 낮은 편이라고 합니다. 대형붕장어는 소형 붕장어에 비해 팔미트산, 올..
건강정보/음식 금융상담사 2015. 8. 19. 07:30
복어목 참복과에 속하며 몸은 긴 달걀 모양으로 표면이 매끄러운것과 가시 모양의 비늘을 가진것으로 나뉜다. 육식성으로 단단한 이가 있고 턱 근육도 발달되어 새우, 게, 불가사리, 작은물고기등을 잡아먹는다. 독성이 있어 식용 가능한 종은 제한되어 있으며 국내에는 검복, 까칠복, 졸복, 보래복, 밀복등이 있습니다. 복어는 공격을 받으면 공기를 들이마셔 배를 볼룩하게 내미는 성질이 있다. 11월부터 이듬해 2월까지 맛이 좋으며 봄철이 되면 복어의 독성이 강해지고 맛이 떨어집니다. 복어의 독은 산란기 전인 5월부터 7월사이 최고조에 달한다고 합니다. 복어 성분 및 효능 복어의 단백질 함량은 보통 생선과 비슷합니다. 지방 함량은 매우 적으나 EPA와 DHA는 비교적 많이 들어 있습니다. 비타민은 적은 편이지만 나이..